பைடேஸ் CAS 37288-11-2

பைட்டேஸ் பொதுவாக ஒரு கிளைகோசைலேட்டட் புரதமாகும், மேலும் அதன் ஒப்பீட்டு மூலக்கூறு எடை மூல திரிபு மற்றும் கிளைகோசைலேஷனின் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும். நுண்ணுயிர் பெறப்பட்ட பைட்டேஸ் சகிப்புத்தன்மையின் pH வரம்பு பொதுவாக 2.5-6.0 ஆகும், மேலும் உகந்த எதிர்வினை வெப்பநிலை 45-60 ℃ ஆகும். சில தயாரிப்புகள் 80 ℃ வரை அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும்.