குர்செடின் CAS 117-39-5

குர்செடின் மஞ்சள் ஊசி வடிவ படிகப் பொடி. வெப்ப நிலைத்தன்மைக்கு, சிதைவு வெப்பநிலை 314 ℃ ஆகும். உணவில் உள்ள நிறமிகளின் ஒளி எதிர்ப்பை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் உணவு நறுமணத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்களைத் தடுக்கலாம். உலோக அயனிகளை எதிர்கொள்ளும்போது இது நிறத்தை மாற்றும். தண்ணீரில் சிறிது கரையக்கூடியது, கார நீர்வாழ் கரைசல்களில் எளிதில் கரையக்கூடியது. குர்செடின் மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்கள் பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் பரவலாகக் காணப்படும் ஃபிளாவனாய்டுகள் ஆகும்.