கால்சியம் குளுக்கோனேட் மோனோஹைட்ரேட் CAS 66905-23-5

கால்சியம் குளுக்கோனேட் என்பது C12H22O14Ca என்ற வேதியியல் சூத்திரத்தைக் கொண்ட ஒரு கரிம கால்சியம் உப்பு ஆகும். இது 201 ℃ (சிதைவு) உருகுநிலையுடன், மணமற்றதாகவும் சுவையற்றதாகவும் வெள்ளை நிற படிக அல்லது சிறுமணிப் பொடியாகத் தோன்றுகிறது. இது கொதிக்கும் நீரில் (20 கிராம்/100 மிலி) எளிதில் கரையக்கூடியது, குளிர்ந்த நீரில் (3 கிராம்/100 மிலி, 20 ℃) சிறிது கரையக்கூடியது, எத்தனால் அல்லது ஈதர் போன்ற கரிம கரைப்பான்களில் கரையாதது. நீர் கரைசல் நடுநிலையாகத் தோன்றுகிறது (pH தோராயமாக 6-7). கால்சியம் குளுக்கோனேட் முக்கியமாக உணவில் கால்சியம் செறிவூட்டியாகவும் ஊட்டச்சத்துக்காகவும், இடையகமாகவும், திடப்படுத்தும் முகவராகவும், செலேட்டிங் முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.