நிசின் CAS 1414-45-5

நிசின் (இன்னிஸ்), லாக்டோபாகிலஸ் பெப்டைட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் லாக்டிஸால் உற்பத்தி செய்யப்படும் பாலிபெப்டைட் பொருளாகும். நுகர்வுக்குப் பிறகு, இது மனித உடலின் உடலியல் pH நிலைமைகள் மற்றும் α-கைமோட்ரிப்சினின் செயல்பாட்டின் கீழ் விரைவாக அமினோ அமிலங்களாக நீராற்பகுப்பு செய்யப்படுகிறது. இது மனித குடலில் உள்ள சாதாரண தாவரங்களை மாற்றாது அல்லது பிற நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளைப் போல எதிர்ப்பு சிக்கல்களை ஏற்படுத்தாது. நிசினுக்கு மற்ற நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுடன் குறுக்கு எதிர்ப்பு இருக்காது மற்றும் மிகவும் திறமையான, நச்சுத்தன்மையற்ற, பாதுகாப்பான மற்றும் சிறந்த இயற்கை உணவுப் பாதுகாப்பாகும். இது பேசிலஸ் ஸ்டீரோபிலஸ், பேசிலஸ் செரியஸ், ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ், லிஸ்டீரியா மற்றும் க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினம் போன்ற பல்வேறு கிராம்-பாசிட்டிவ் பாக்டீரியாக்களின் தாவர செல்கள் மற்றும் வித்திகளை திறம்பட தடுத்து கொல்லும். உணவில் சேர்க்கப்படும்போது, ​​அது உணவின் கருத்தடை வெப்பநிலையை கணிசமாகக் குறைக்கும், கருத்தடை நேரத்தைக் குறைக்கும், மேலும் உணவு அதன் அசல் ஊட்டச்சத்துக்கள், சுவை மற்றும் நிறத்தைத் தக்கவைக்க உதவும்.