கிளிசரில் மோனோஸ்டீரேட் CAS 31566-31-1

கிளிசரில் மோனோஸ்டீரேட் ஒரு குழம்பாக்கி ஆகும். உணவு சேர்க்கைகளின் பயன்பாட்டில், ரொட்டி, பிஸ்கட், பேஸ்ட்ரிகள் போன்றவற்றில் இதன் பயன்பாடு மிக அதிகமாக உள்ளது, அதனைத் தொடர்ந்து கிரீம், வெண்ணெய், ஐஸ்கிரீம் ஆகியவற்றிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நடுநிலை களிம்பு தயாரிப்பதற்காக மருந்துப் பொருட்களில் இது ஒரு துணைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அன்றாட இரசாயனங்களில், கிளிசரில் மோனோஸ்டீரேட் கிரீம், ஃப்ராஸ்ட், ஹா சௌடர் ஆயில் போன்றவற்றைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இது எண்ணெய்கள் மற்றும் மெழுகுகளுக்கான கரைப்பானாகவும், ஈரத்தை உறிஞ்சும் தூள் பாதுகாப்பானாகவும், ஒளிபுகா சூரிய மறைப்பானாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிளிசரால் மற்றும் கொழுப்பு அமில வினையின் விளைவாக உருவாகும் கிளிசரால் கொழுப்பு அமில எஸ்டர்களில், ஒற்றை எஸ்டர், இரட்டை எஸ்டர், டிரைஎஸ்டர் ஆகியவை உள்ளன. டிரைஎஸ்டர் என்பது ஒரு கொழுப்புப் பொருளாகும், இதற்கு குழம்பாக்கும் திறன் முற்றிலும் இல்லை. பொதுவாக, ஒற்றை எஸ்டர் மற்றும் இரட்டை எஸ்டர் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் சுமார் 90% ஒற்றை எஸ்டர் உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்பையும் காய்ச்சி வடிக்கலாம் மற்றும் சுத்திகரிக்கலாம். பயன்படுத்தப்படும் கொழுப்பு அமிலங்களாக ஸ்டீரிக் அமிலம், பால்மிடிக் அமிலம், மிரிஸ்டிக் அமிலம், ஓலிக் அமிலம், லினோலிக் அமிலம் போன்றவை இருக்கலாம். இருப்பினும், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், ஸ்டீரிக் அமிலத்தை முக்கிய அங்கமாகக் கொண்ட கலப்புக் கொழுப்பு அமிலங்களே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.